Ce smoothie parfumé avec une note exotique convient parfaitement pour un goûter ou pour clôturer un repas. Durant la saison estivale pour encore plus de fraîcheur on peut remplacer les deux oranges par un concombre.
Ingrédients:
Pour le lait riz/coco fait maison
- 60 g de riz bio semi complet de Camargue
- 20 g de noix de coco en poudre
Pour une réalisation plus rapide le lait riz/coco peut s’acheter tout fait au rayon bio. La quantité nécessaire sera de 400 ml.
Pour le smoothie
- le lait riz/coco fait maison filtré
- 2 mangues
- 2 oranges
- 1 morceau de gingembre frais (25 g une fois épluché et râpé)
Pour les minis cookies
- la partie de lait riz/coco restant après filtrage (environ 70 à 80 g)
- 70 g de farine
- 20 g de graines de sésame doré
- 40 g d’huile de tournesol
- 20 g de sucre
- 1 œuf
Si le lait riz coco est acheté tout fait remplacer les 70 g restant du lait riz coco fait maison par 20 g de farine (si possible complète), 10 g de poudre de noix de coco, 40 ml d’eau. (lors de la préparation de la pâte mettre l’eau en dernier)
Pour les brochettes de fruits
- les mini cookies
- 3 mandarines
- 2 kiwis
- 1 banane
- des piques brochettes d’environ 15cm
Préparation:
Lait riz/coco:
La veille: mettre la noix de coco râpée à tremper dans un volume égale d’eau. Le jour même: dans une grande casserole d’eau mettre le riz et un litre d’eau. Faire cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. On obtient un riz pâteux trop cuit avec un petit reste d’eau. Laisser refroidir. Mélanger le riz et la noix de coco, les mixer puis tout en continuant à mixer compléter avec de l’eau jusqu’à atteindre 0,5 litres. Filtrer le mélange à l’aide d’un tamis jusqu’à ce qu’il ne reste que 70 à 80 g dans le tamis. On obtient environ 400 ml de lait riz/coco
Smoothie:
A l’aide d’un mixeur ou d’un blender écraser les mangues après les avoir épluchées et avoir enlevé les noyaux. En continuant à mixer ajouter le gingembre frais râpé, le jus des oranges pressées avec la pulpe, le lait riz coco filtré. Réserver au frais.
Mini cookies:
Mélanger le résidu du lait riz coco à l’œuf. En continuant à bien mélanger ajouter le sucre, les graines de sésame, la farine, l’huile. Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque huilée disposer des petits tas de pâte de la taille d’une demi cuillère à café. Mettre au four pendant 10 minutes.
Brochette de fruits
Éplucher les fruits. Couper la banane en rondelle, les mandarines en quartier, les kiwis en quart de rondelles. Faire les brochette en alternant fruits et mini cookies.
Assemblage:
Verser le smoothie bien frais dans des verres et décorer chacun avec une brochette.
