Originaire du Royaume Uni le carrot cake a un goût de pain d’épices (et non de carottes) en beaucoup plus doux. Cette recette permet également de réaliser les minis carrot cakes de l’article sur les nombres décimaux.
Moins gras et moins sucré que la version traditionnelle ce carrot cake peut se déguster nature ou garni avec une ganache faite à partir de mascarpone.

cc: cuillère à café
cs: cuillère à soupe

Ingrédients:

Pour le carrot cake

• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 1cc rase de vanille en poudre
• 1cc rase de noix de muscade râpée
• 1cc rase de cannelle en poudre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150g d’huile de tournesol
• 350g de carottes

Pour la ganache

• 250 g de mascarpone
• 2cs d’eau
• 1cs de jus de citron
• 2 cs bombées de sucre glace

Préparation

Éplucher et râper les carottes.
Mélanger la levure chimique avec la farine.
Mettre dans un saladier les œufs, le sucre, la vanille, la cannelle, la noix de muscade. Battre avec un batteur jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Toujours au batteur électrique, incorporer la farine et la levure chimique, puis l’huile de tournesol.
A l’aide d’une cuillère à soupe incorporer les carottes râpées.
Préchauffer le four à 175°.
Huiler un moule à cake. Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire à 175° pendant 45 minutes.
Sortir le cake et le laisser refroidir. Le démouler.
Pour la ganache: mélanger au batteur tous les ingrédients. Couper le gâteau dans le sens de la longueur (horizontalement) puis le garnir avec la ganache au mascarpone.